见识成都新川菜代表

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特色秘制蟹.jpg特色秘制蟹.jpg

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（7）、资料链接：

“大蓉和”即“大融合”。海纳百川、有容乃大；西蜀成都，曾在城墙上遍植芙蓉花简称为“蓉”；天府之国川菜名闻天下，盖以美食的名义诠释生活好滋味，方创“大蓉和”。

大蓉和所创造的川菜极具市场冲击力，经久不衰。全国各分店除大蓉和经典招牌产品外各具特色，大蓉和特有的“融合与创新”核心理念得到了淋漓尽致的发挥。在每开拓一个新市场，企业必须聘用一部分本土厨艺员工并迅速予以融合改造。结合当地餐饮特性，开发出系列不离本土消费习惯而又高于本土产品特色的菜品，达到兼容并蓄、融汇贯通，集众多优势于一身，具有顽强的生命力。大蓉和各营业分所产品资源相互共享，每店采用月度销售点击率末位淘汰制度，保证了企业的新品不断，被众多消费者誉为“特色强、创新快”。为此，同行不少餐饮企业也打出了“融合创新川菜”的概念予以市场营销，大蓉和每天的消费者中20﹪是同行慕名观摩群体，其中不乏国际友人。

[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 00:00 编辑 ]

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韩式如意卷.JPG韩式如意卷.JPG

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蓉和窝窝头.JPG蓉和窝窝头.JPG

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石盘基围虾.JPG

石盘基围虾.JPG

醉美人间—石盘基围虾
如果不是亲身体验，实在无法描述这样的醉人画面：莹红剔透的虾，犹如水晶雕刻，通体水灵，似乎随时能带来海风轻抚。愉悦细腻的口感更是带给品尝者无限遐想，仿佛真的身迷碧海之滨，一时间，忘记了时空流转。

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QQ卷、QQ卷

QQ卷

成都大蓉和新川菜也食尚

[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 00:21 编辑 ]

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爱中国、爱美食、爱生活！

让外国佬些看看中国文化的博大精深，连美食都有如此创意，够他们流口水。

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PP图如果好的，请尽管不要吝啬叫一声“川菜好”，我会再找些来上传给大家哈，谢谢！

[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 00:50 编辑 ]

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转载：记者：少宇

至ｈｉｇｈ线路  吃融合的川式圣诞大餐，再留张全家福

圣诞节在中国人眼中是浪漫的节日、年青人的节日，在西方的传统中却如同中国人的春节，是一年中最重要的节日，是亲人团聚的节日。其实，无论西方还是中国，每一个节日都应该是家庭的节日。

成都大蓉和瓦缸酒楼，在为每个家庭准备的圣诞大餐中，就加了一道令人备感温馨的配菜——送一张全家福。虽然只是一张照片，也表现出大蓉和一贯的亲情式服务，但大蓉和的细致和用心更多的是表现在“蓉和菜”上，从一年前昆明店开业伊始，大蓉和就是众多同行学习和效仿的对象，但大蓉和每年花费１００万的烹饪研究工作，又岂是一朝一夕学得像的。菜式上的新使大蓉和一直处于被追赶的地位，其对菜式的融合、创新能力在昆明的餐饮界可谓无人能及。

今年的圣诞新年期间，是大蓉和的５周年庆，也是大蓉和昆明店的周年庆，在这一期间，除了圣诞夜每桌都送的全家福，从１２月２４日开始还将在大厅中将特色菜式展示一周，并且在１２月２７日周年店庆当日，每桌还有精致礼品相送，在明年元旦当日还将每桌赠送特色菜品“开门红”一份，寓意所有顾客和大蓉和在明年都有更好的一个开始。

最新最好的菜品，吉利的祝福，今年圣诞去大蓉和领略一番！

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蓉和基尾菜.JPG蓉和基尾菜.JPG

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蓉和卤味蛇.JPG蓉和卤味蛇.JPG

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蔬菜豆腐.JPG蔬菜豆腐.JPG

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红厨帽KTP餐饮实战考察团——成都纪行

近些年，凡是到过成都的人恐怕都会惊讶地发现，成都餐饮业正以一种崭新的面貌呈现在人们面前：各种特色餐馆酒楼遍布锦江两岸，各色时令风味佳肴令人目不暇接。而且已大举进入重庆餐饮市场,成都的餐饮企业如今已经站在了新的起跑线上，它们正在迎接着新世纪的产业化浪潮。

2007年3月18日，由东方美食国际传媒、红厨帽餐饮联盟、中国吃网联合组织主办的“红厨帽KTP餐饮经营实战考察团”来到成都，带领来自全国22个省市的130多位餐饮企业老板，考察川菜大本营——成都。可以说，川菜的魅力吸引了全国餐饮精英的关注和兴趣。
川菜火爆全国，川菜馆遍地开花，这让很多餐饮人士对川菜馆投资跃跃欲试，所以这次考察活动得到了全国各地餐饮人士的热烈响应；成都的川菜餐企也期待有更大的发展空间，积极支持这次考察活动。

“红厨帽KTP餐饮经营实战考察团”是以“考察餐饮旺城市场、交流餐饮经营管理经验、创造投资商机”为目的，组织全国餐饮企业老板高规格、高层次、广范围的餐饮考察活动,
餐饮投资人、总经理们参与考察目的各种各样：有的想扩大经营，投资川菜店，来成都寻找投资商机；有的觉得成都是全国餐饮旺城，餐饮店经营管理理念先进，想来“取经”学习；有的老板来学川菜，想把创新旺菜带回去。

（字幕）考察15家火爆旺店考察团对成都大蓉和、三只耳、蓉锦1号、红杏、天香仁和、宽庭、西蜀人家、皇城老妈、蓉杏、文杏、银杏、顺兴老茶馆等十几家火爆餐厅进行了参观考察，并请每家店的董事长或总经理与考察人员面对面交流。考察过程中，店方介绍酒店情况，带领大家参观大厅、包间、厨房；店内提供热销的特色菜，供大家就餐品尝；就餐期间，店内董事长或总经理与大家一起交流，并就考察人员提出的经营管理问题进行解答，探讨经营管理之道。

（字幕）考察西南地区最大的原料市场为了给餐饮经营管理者提供更多的原料选择，考察团还要考察西南地区最大的原料市场，让餐饮老板考察当地不易购买到的原料。

成都餐饮业这几年之所以蓬勃发展，欣欣向荣，总结起来有几大特色：

一是餐企注重品牌塑造。

大蓉和餐饮品牌创立8年来，深受中外嘉宾喜爱，成为新世纪餐饮消费的热点，很多投资合作商排队等号加盟大蓉和企业集团。大蓉和秉承“诚信、双赢”、“先做强、后做大”、“发展一个、提升一个、成功一个”的企业品牌事业发展战略，目前已成功开发了长沙店、昆明店、石家庄店、重庆店、石家庄断、岳阳店、宜宾店、达州店、巴中店等近30个分店。

“大蓉和”董事长刘长明先生给考察团成员们作了精彩的演讲(原音),刘先生说，大蓉和的理念是“做一个，提升一个，成功一个”，到目前为止，大蓉所有的店都赚钱。而且，无论店的投资有多大，大蓉和的菜品都卖一个价，并不采取将投资转嫁给消费者的策略，这是因为大蓉和一直在运用“提高大众消费经济，增强自己竞争手段”的策略经营酒店。

刘先生还特别讲到了品牌建设和菜品管理的三个关键点——创新管理，产品质量和点菜师。
菜品是餐饮企业的安身立命之本，大蓉和建店八年来，最大的特点就是创新，大蓉和常常在三四月份餐饮的疲软期派厨师、优秀员工去全国各地学习，这成为菜品创新的高峰期；为保证产品质量，大蓉和加强内部管理建设，严把质量关；针对人人都想吃好、吃便宜、吃得有面子、吃得便宜这样的心理，大蓉和的点菜师会根据客人的消费额，来帮客人实现这个消费愿望，刘先生说，一个好的点菜师对客人会不会再次光顾非常关键。

随后，考察团成员们参观了大蓉和和前厅、包间、后厨。如果说大蓉和的大厅和包间给考察团成员们留下了深刻的印象，那么，大蓉和的后厨则令考察团成员们叹为观止。进到大蓉和的厨房，首先跳入眼中的，是一排排身着白衣、白帽，整齐、挺拔地站在操作台前的后厨师傅们，当时正值饭口，师傅们正有条不紊地做着各自的工作！更令考察团成员们感慨的，是大蓉和厨房处处的光可鉴人，其操作台、调料盒、盘碗，无一不是整洁而有序。立在厨房外的传菜员则一身的黑衣黑裤，并带有卫生口罩，同样整齐挺拔地站成两排候命。

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美食大蓉和

成都大蓉和接待大厅

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走廊

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品鉴包厢

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[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 01:28 编辑 ]

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烹小鲜如治大国——老子：中国现在也应如大蓉和（大融合）——融合天下，继续深化解放思想，只要是好的我们都应该去学习消化后得到创新（融合历史·创新未来）




当餐饮从单纯的菜品上升到饮食文化境界，再从传统的餐饮文化到大蓉和倡导的都市餐饮时尚，是一种蜕变，一次进化，其具有的影响力便超越了集体的菜品，成为一种抽象的精神。正如大蓉和这个名字，“大融合”融合创新——成都市餐饮名店、四川省餐饮名店、中国餐饮名店、中国川菜畅销品牌。随着历史的变迁，她让最懂得品位的人们一起见证了近代中国川菜的兴衰荣辱。如今，她早已不单是一个菜品，一种饮宴方式，也不仅仅是一种经典象征，而是将把餐饮演绎成一个极具文化与精神价值的品牌典范。


融合历史·创新未来——在汇粹各地菜肴精华的蓉城，大蓉和不仅传承了融合历史美食文化的义务，更肩负了创新未来餐饮文化的责任！一直秉承务实求变的理念，用美食传承城市文脉，不断创生生活内涵。




源于公元1999，中国成都大蓉和，必将印证使命——以美食的名义诠释中国生活好滋味！

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继续关注，未完待续！

寒巢___寒石

何嘗不是如此！:victory: :victory:

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hehe  hehe hehe hehe hehe hehe hehe

lzh2001

貌似广告帖

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大蓉和目前是成都普通老百姓都消费得起的高档酒楼，全国近30家分店，平均每店投资都在600万元以上，人均消费50元，追求“好吃、便宜、有档次”、“把最好的、最廉的推荐给消费者”。一个成都普通餐饮企业的发展，可以窥见成都美食和休闲不是浪得虚名的，成都美食就一个字“雅致”雅俗共赏、与民同乐。是任何城市不可以企及的，根源在于道家文化与都江堰水的世代滋养。以上与广告无关，不要武断、嫉妒的乱下定义，谢谢！本人纯粹美食爱好者，大蓉和是成都近年来餐饮行业新川菜的代表，这是有目共睹的，无须我在此吹捧！好的就是好的，不是随便吹嘘就认可的。新川菜：浓妆淡抹总相宜。本人在此并无广告炫耀的成份，只想与大家分享中国30年来发展，在老百姓的真实生活水平方面的展示，以及作为一个普通餐饮企业也同样在改革开放、解放思想，和谐包容、务实创新的新貌。结合了中国的发展总思路同步，这种精神是未来民族伟大复兴的源动力和不可以估量的核心爆发力！中国各行各业有了这些，我们还怕什么？一切反动派都是纸老虎！

[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 14:22 编辑 ]

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蔬菜豆腐.JPG蔬菜豆腐.JPG

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[ 本帖最后由 团结 于 2008-5-12 13:10 编辑 ]